Vegetáriánus "sajtszósz"

Hozzávalók:
600 g krumpli
300g répa
1/2 csésze víz
1/3 csésze olívaolaj
2 tk só
1 ek citromlé
1/2 csésze sörélesztő pehely
bors, pici fokhagymapor

A krumplit és répát puhára főzzük sima vízben ,majd minden más hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Az élesztőpelyhet érdemes előbb az olajjal leturmixolni, hogy ne maradjon darabos. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor még egy kis vízzel lehet hígítani. Most tortilla chipssel (ehhez a házi tortilla tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk, tepsire tesszük, megszórjuk sóval,borssal és forró sütőben ropogósra sütjük) kínáltuk, de tésztákra, húsokra is lehet tenni.

Mikrós fahéjas süti

Hozzávalók:
1/4 csésze liszt
2 ek barna cukor
1/4 tk sütőpor
1/4 tk fahéj
1/4 csésze zabtej
pici vaníliakivonat
1 kisebb reszelt alma

Minden hozzávalót összekeverünk, majd mikróban kb 3 perc alatt készre sütjük. Kiborítjuk egy tányérra és megszórjuk egy kis fahájas cukorral (1 ek barna cukor/1/4 tk fahéj).

Fehér enchilada (tej,tojás mentes)

Hozzávalók:
Házi tortilla lapok
grill fűszeres sült csirkemell

Szósz:
3 ek margarin
1 kis fej hagyma felkockázva
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek liszt
2 csésze csirkealaplé
1 csésze szója joghurt
só,bors,oregánó,kömény
80 g reszelt füstölt tofu
1 kis konzerv kukorica

A margarint megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hagymákat. Hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk. Fokozatosan hozzákeverjük az alaplevet ügyelve, hogy csomómentes legyen. Végül minden más hozzávalót is beledolgozunk és összeforraljuk.

Egy jénai alját kibéleljük tortilla lapokkal, teszünk rá a szószból, csirkéből és kukoricából és addig rétegezzük amíg van a hozzávalókból. A tetejére szósz kerüljön. Forró sütőben addig sütjük, amíg a szósz besűrűsödik.

Novemberben végre, annyi várakozás után megérkezett a kisfiunk,Botond. Imádnivaló,tündéri kisbaba, akit csak szeretni lehet. Azonban már az első napok után kiderült, hogy valami azért nem egészen kerek, nagyon sokat sír amikor megpróbálja megtölteni a pelust és rettentő csúnya tejkiütése lett (erre ugyan kaphatna gyógyszert, de egy újszülött arcát mégsem kenegetem szteroidokkal), szóval teljes diétára ítélt az orvos és védőnő. Most épp alkalmazkodunk és tanuljuk, hogy mit lehet(egyelőre csak csirke,krumpli,rizs és alma szerepel a listán) és mit nem. Remélem, hamar elmúlik ez az időszak és a kis Boti sem fog többet szenvedni. De addig is hamarosan érkeznek a diétás receptek.

Kert 2015 ősz

Jacques Imo rántott csirkeszárnya savanyított lilahagymával

Hozzávalók a rántott csirkéhez:
6-7 db csirkeszárny
2 tojás
1/4 csésze tej
1 tk Worcestershire szósz
2 csésze liszt
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
petrezselyem,só,fehér bors

A csirkeszárnyakat 3 felé vágjuk, a végüket félretesszük, azokat most nem használjuk. A többi részt alaposan besózzuk és borsozzuk. A tojást, tejet és Worcestershire szószt összekeverjük. A lisztben elmorzsoljuk a fokhagymát, adunk hozzá sok-sok petrezselymet, sót, és borsot. A szárnyakat először a tejbe mártjuk, majd megforgatjuk őket a lisztben. Forró (175 fokos), bő olajban kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hozzávalók a hagymához:
2 nagy fej felkarikázott lilahagyma
1 tk őrölt bors
1 tk őrölt kömény
1 tk oregánó
3 gerezd félbevágott fokhagyma
1 tk só
1 csésze forró almaecet

Az összes hozzávalót egy zárható edénybe tesszük, alaposan összerázzuk és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Western "omlett"

Hozzávalók:
6-8 szelet felkockázott sonka (ha szeretjük akkor párizsi,kolbász)

1 kaliforniai paprika felkockázva

0,5 paradicsom felkockázva

1 fej hagyma felkockázva

12 tojás

125 ml tej

500 ml reszelt sajt

4 felkarikázott zöldhagyma

só,bors,petrezselyem

Egy pici olajon megpirítjuk a hagymákat és a sonkát, ezt egy olyan mély serpenyőben tegyük meg,amit be lehet tenni a sütőbe. A tojásokat és tejet picit felverjük, sózzuk,borsozzuk, majd minden más hozzávalót is belekeverünk. Ráöntjük a már megsült hagymás sonkára és forró sütőbe toljuk. Kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már nem folyik a közepe.

Citromfüves/Rózsás-vaníliás fürdősó

Hozzávalók:
1 csésze nagyszemű tengeri só
1 csésze citromfűlevél / rózsaszirom+vanília illóolaj

2 féle módon is elkészíthető, és mindkettő eredménye egy kellemes fürdő lesz.

 Az első a gyorsabb, a citromfüvet/ rózsaszirmokat+illóolajat egy robotgépbe öntjük a sóval és összeturmixoljuk. A szirmok apró darabokra fognak válni, viszont a só ugyanakkora darabokban marad. Egy szép üvegbe töltjük és már kész is, így szerintem sokkal élénkebb az illata, és a só amúgy is hamar megszárítja, nem kell aggódni a penészesedés miatt.
A másik mód, hogy először felaprítjuk a szirmokat/leveleket és megszárítjuk őket, majd ezután keverjük össze a sóval és illóolajokkal. Ezután ezt is üvegbe töltjük.

A citromfüves fürdő, akárcsak a méz segít csökkenteni a stresszt, görcsoldó hatása van, valamint a sóval együtt erősen fertőtlenít. A "vizes vajúdás" során gyakran alkalmazzák a rózsa és jázmin mellett.

Citromfüves méz

Hozzávalók:
méz
citromfű

A dolgunk mindössze annyi, hogy egy szép kis üvegbe mézet és citromfüvet rétegezünk. Figyeljünk, hogy a méz mindenhol jól befedje a leveleket. Én nem aprítom fel, de úgy is lehet, mert ha nagyobb darabokban van akkor könnyebb lesz átszűrni. Kb 2 hétig állni hagyjuk, majd átszűrjük. Ennyi idő alatt a méz átveszi a citromfű illatát és ízét és már lehet is kortyolgatni magában vagy teában. A gyógynövény lexikon szerint fájdalom csillapító, elsősorban görcsoldó hatása van és nagyon jót tesz álmatlanság és feszültség ellen, segít a koncentrációs zavarok leküzdésében.

Kenyér

Hozzávalók:
0,5 kg liszt
1 tasak instant élesztő
1 csipet cukor
10 g só
1 és 1/4 csésze langyos víz

A vízben elkeverjük a cukrot és élesztőt, majd 15 percre félre tesszük. A lisztet és sót elszitáljuk egymással. Egy robotgéppel beledolgozzuk az élesztős vizet és alaposan megdagasztjuk, ha már nem ragad a tészta (kb 15-20 perc) akkor félretesszük és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Kiborítjuk a nyújtódeszkára, kicsit átgyúrjuk és megformázzuk. Lisztezett sütőformába tesszük és újabb 1 órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük, vízzel teli edényt teszünk az aljába és amikor már elég sok pára felgyűlt, akkor mehet be a kenyér is. Szép pirosra sütjük. Akkor jó ha kocogtatás közben kongó hangot hallunk. Rácson hagyjuk kihűlni. Sose vágjuk fel melegen, mert akkor összeesik (ez igaz minden kelt tésztára).

Fűszeres zsemlék

Hozzávalók:
0,5 kg liszt
1 tasak instant élesztő
10 g só
1 és 1/4 csésze víz
1 csipet cukor
1 ek olívaolaj
só,bors,chili pehely,petrezselyem

 Ez a tészta ugyanaz mint a Fűszeres kekszeknél, csak egy kicsit más az elkészítés folyamata. Az élesztőt egy pici cukorral és a langyos vízzel felfuttatjuk. A lisztet elszitáljuk a sóval, borssal, chilivel, petrezselyemmel. Belekeverjük az élesztős vizet és olajat, majd alaposan összedolgozzuk. A tészta eleinte elég nedves ettől nem kell megijedni, de fokozatosan össze fog állni, akkor jó, amikor ha benyomjuk az ujjunkkal visszaugrik. Robotgéppel ez kb 15-20 perc. 1 órát letakarva pihentetjük. Ennyi idő alatt a duplájára fog nőni. 5-6 egyforma részre osztjuk, formázzuk és tepsire tesszük őket, majd újabb 1 órát pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt és az aljába teszünk egy vízzel teli edényt. Amikor már jó sok pára van a sütőben, akkor mehetnek bele a zsemlék és készre sütjük őket.

Fűszeres kekszek

Hozzávalók:
0,5 kg liszt
1 tasak instant élesztő
10 g só
1 és 1/4 csésze víz
1 csipet cukor
1 ek olívaolaj
só,bors,chili pehely,petrezselyem, pirospaprika,reszelt sajt,szezámmag,mák

Az élesztőt egy pici cukorral és a langyos vízzel felfuttatjuk. A lisztet elszitáljuk a sóval, borssal, chilivel, petrezselyemmel. Belekeverjük az élesztős vizet és olajat, majd alaposan összedolgozzuk. A tészta eleinte elég nedves ettől nem kell megijedni, de fokozatosan össze fog állni, akkor jó, amikor ha benyomjuk az ujjunkkal visszaugrik. Robotgéppel ez kb 15-20 perc. 1 órát letakarva pihentetjük. Kinyújtjuk és felkockázzuk. Egy sütőpapíros tepsire tesszük a kis kockákat (ne túl közel egymáshoz), megkenjük a tetejüket olívaolajjal és tetszőleges feltéttel megszórjuk. Ez lehet pirospaprika, szezámmag,mák, sajt, bors, nagy szemű tengeri só, bármi amit szeretünk. Forró sütőbe toljuk és enyhén barnára sütjük.

Kakaós-csíkos kalács

Hozzávalók:

Tészta:
0,5 kg liszt
3 tojássárga
5 dkg porcukor
2,5 dl tej
2 ek olaj
1 tasak instant élesztő
0,5 ek cukor
0,5 csomag sütőpor
pici só

Töltelék:
12,5 dkg vaj (fontos hogy szobahőmérsékletű legyen )
90 g porcukor
2 ek kakaó

A tejet picit meglangyosítjuk, az élesztővel és a 0,5 ek cukorral elkeverjük, majd lefedve kb 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elszitáljuk a porcukorral, pici sóval és a sütőporral. Beledolgozzuk a sárgákat, az olajat és az élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk, majd lefedve állni hagyjuk kb 1 órát. A töltelékhez minden hozzávalót összedolgozunk, hogy egy jól kenhető krémet kapjunk.Ha szépen megkelt a tészta, akkor 3 részre osztjuk, kinyújtjuk és mindegyik lapot megkenjük a krémmel.Egyesével feltekerjük őket, majd összefonjuk. A tetejüket lekenjük egy felvert tojással és 180 fokon aranybarnára sütjük.

Házi tészta

Hozzávalók:
50 dkg liszt
5 nagy tojás
pici só

 Nagyon könnyű dolgunk van, hiszen csak jó alaposan össze kell gyúrnunk a hozzávalókat. Először a lisztet és sót (most került bele egy jó adag bors és chili pehely) elkeverjük, majd beledolgozzuk az egész tojásokat és kb 10-15 perc alatt egynemű tésztává gyúrjuk. Ezután kinyújtjuk és tetszés szerint formázzuk-nálunk ez tésztakészítő géppel történt, de kézzel is meg lehet csinálni, csak úgy kicsit időigényes. Forró, lobogó, sós vízben főzzük meg (vagy szárítsuk meg). Nem kell neki sok idő, kb 5 perc.

Fűszeres tészta szósz télre

Hozzávalók:
1 fej hagyma felkockázva
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
2 kg felkockázott paradicsom
1 kk só
bors,bazsalikom,kakukkfű,oregánó
1 kk Na-benzoát
(a férjemnek külön adagban kerül bele 2-3 db csípős paprika is)

A hagymát egy pici olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszereket. Összekeverjük, felforraljuk, majd alacsony lángon sűrűre főzzük. Ez kb 1-1,5 óra, attól függően, hogy mennyire nedves a paradicsom. Ha már jónak ítéltük, akkor összeturmixoljuk az egészet, levesszük a tűzről, belekeverjük a Na-benzoátot és forró,tiszta üvegekbe töltjük. A tetejükre 2 fólia közé teszünk még egy kis tartósítószert és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Felhasználni ugyanúgy lehet, mint a bolti tésztaszószokat.

Málnaszörp

Hozzávalók:
3 kg málna
1,2 kg cukor

A málnát 400 g cukorral összetörjük és állni hagyjuk pár órán át. Ha letelt az idő, akkor leszűrjük a levét és alaposan kinyomkodjuk. A már magmentes lébe belekeverjük a maradék cukrot és összeforraljuk. Kifertőtlenített üvegekbe töltjük és lekötjük. Ha szeretnénk lehet bele egy kis tartósítószert is keverni, de mivel nálunk nem sokáig marad meg, így ez a lépés többnyire kimarad.

Sajtos cukkini ropogós

Hozzávalók:
1 kg reszelt cukkini
1,5 tk só
2 kis tojás
kb 15 dkg reszelt sajt
bors,petrezselyem
3 nagy gerezd zúzott fokhagyma
kb 5-6 ek zsemlemorzsa-attól függ, hogy milyen nedves a cukkini
a panírozáshoz:liszt,tojás,zsemlemorzsa

A cukkinit megszórjuk sóval és állni hagyjuk kb 15-20 percig. Ennyi idő alatt levet fog ereszteni, ezt alaposan kinyomkodjuk belőle. A cukkinit ezután összekeverjük a tojásokkal, sajttal, borssal, petrezselyemmel, fokhagymával és a zsemlemorzsával. Kis golyókat formázunk belőle és a szokott módon bepanírozzuk, majd forró,bő olajban aranybarnára kisütjük.

Natúr paradicsomlé télre

Hozzávalók:
Paradicsom

A paradicsom befőzésének legegyszerűbb módja. A már szépen megérett paradicsomokat megmossuk, majd a levüket kipréseljük. Ezt vagy gyümölcscentrifugával vagy paradicsom passzírozóval könnyen elintézhetjük. A levet egy nagy lábasba töltjük és addig forraljuk, amíg már nem marad rajta hab. Ezután kifertőtlenített üvegbe töltjük és celofánnal lekötjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Néha előfordul, hogy az üvegben kiválik belőle a víz, de ettől még semmi baja, csak használat előtt össze kell rázni.

Tejfölös csirkemell

Hozzávalók:
1 kg csirkemell felkockázva
1 hagyma felkockázva
3 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
1 nagy doboz tejföl
2 ek liszt
só,bors,pirospaprika,petrezselyem
víz

Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a csirkemellet és fehéredésig tovább pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és alaposan befűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel amennyi majdnem ellepi. Puhára főzzük. A tejfölt összekeverjük a liszttel és egy kevés vízzel. A csirkemellhez öntjük és pár perc alatt összeforraljuk, hogy jó sűrű legyen a szaftja. Főtt tésztával, kovászos uborkával tálaljuk.

Barackos-édeskömény saláta

Hozzávalók:
2-3 barack felkockázva
0,5 fej lila hagyma vékonyra felkarikázva
pár karika édeskömény
só,bors

Minden hozzávalót összekeverünk és behűtve tálaljuk.

Fokhagymás-mozzarellás szendvics

Hozzávalók:
pár szelet száraz kenyér
1,5 nagy púpozott ek vaj
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
mozzarella karikák
1-2 paradicsom
0,5 fej hagyma
só
bors

A vajat és zúzott fokhagymát összekeverjük és megkenjük vele a kenyér szeleteket, mozzarellát teszünk rá és forró sütőbe tesszük,amíg a sajt megolvad. A paradicsomot, hagymát felkarikázzuk és sózzuk, borsozzuk.  A sütőből kivett kenyérre halmozzuk a paradicsomos hagymát és még forrón tálaljuk.

5 perces paradicsom szószos tészta

Ez is a nem túl bizalomgerjesztő ételeim csoportjába tartozik, ám annál finomabb és gyorsabb, ami most nálunk elég lényeges szempont.

Hozzávalók:
6-7 nagyobb paradicsom
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só,bors,oregánó, bazsalikom
kb 1 ek keményítő pici vízzel hígítva
főtt tészta

Én szerencsés vagyok és elég erős a turmixgépem, ezért nem kell feldarabolnom semmit, de ha valakinek gyengébb akkor a hagymát és paradicsomot nagyobb kockákra vágva tegye bele.

A turmixgépben ledaráljuk a paradicsomot, hagymákat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal és oregánóval. Mivel nem szeretjük a magokat ezért átszűrjük. Egy forró serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Hozzáadjuk a keményítőt és picit besűrítjük (ne kerüljön bele túl sok, mert akkor főzelék lesz belőle). Belekeverjük a főtt tésztát és már tálalhatjuk is.

Zöldbab saláta

Hozzávalók:
Zöldbab
koktélparadicsom ketté vágva
pici olaj
só,bors
ecet

A zöldbabot forrásban lévő sós vízbe tesszük és roppanósra főzzük, ez kb 3 perc. A babot, paradicsomokat egy mély tálba tesszük, meglocsoljuk pici olajjal, ecettel és megszórjuk sóval, borssal.

Hideg barack leves

Hozzávalók:
6 őszibarack meghámozva, felkockázva
1 csésze tej
0,5 csésze víz
kb 1 ek vaníliás pudingpor pici vízzel felhígítva
1 ek cukor (csak ha édesen szeretjük)

Egy lábasba tesszük a barackokat a vízzel és tejjel. Ez a mennyiség kb ellepi a gyümölcsöt. Kb 10-15 percig forraljuk, majd leturmixoljuk. A vaníliás pudingport is belekeverjük és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Pár órára hűtőbe tesszük. A pudingpor mennyiségével lehet szabályozni, hogy mennyire legyen sűrű vagy folyós.

"Alma-morzsa" mikróban

Hozzávalók 2 személyre:
Töltelék:
3 alma meghámozva és nagyobb kockákra vágva
3 tk barna cukor
1 tk keményítő
fahéj, őrölt gyömbér

Tészta:
1 ek vaj
2 ek liszt
1 tk barna cukor
1/2 ek magkeverék (én most gyümölcsös müzlit használtam)

A töltelékhez a cukrot, keményítőt és fűszereket összekeverjük, majd beleforgatjuk az alma darabokat. Áttesszük egy mikrózható edénybe. A tészta hozzávalóit kézzel összemorzsoljuk, majd az alma tetejére szórjuk és 3-4 perc alatt (attól függ milyen puhán szeretjük az almát) a legmagasabb fokozaton mikrózzuk. Még forrón fagyival tálaljuk.

Padlizsános-cukkinis lecsó

Hozzávalók:

50-50 dkg megtisztított és kb azonos méretűre darabolt cukkini, padlizsán, paprika
40 dkg feldarabolt paradicsom
1 fej felkockázott hagyma
só,bors,oregánó

Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az összes zöldséget, alaposan befűszerezzük és fedő alatt gyakran megkeverve puhára pároljuk. Vigyázzunk mert könnyen leég.

Nyers cukkinisaláta

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
2-3 ek görög joghurt
pici citromlé
só,bors
2-3 mentalevél apróra felaprítva
méz

A cukkinit megtisztítjuk és lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a joghurttal egy pici mézzel, citromlével és a mentalevelekkel. Alaposan behűtve tálaljuk.

Csíkos kuglóf

Hozzávalók:

20 dkg liszt
25 dkg porcukor
4 tojás
0,5 dl olaj
1 dl tej
0,5 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek kakaó
1 tk citromhéj

A tojássárgákat és a cukrokat habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejet, a lisztet, sütőport, majd a citromhéjat és a habot. A tészta egy részét másik tálba rakjuk és belekeverjük a kakaót. A sima tésztát egy kivajazott kuglóf formába tesszük, majd a kakaósat rácsorgatjuk. Egy késsel elhúzogatjuk a kakaós masszát és becsíkozzuk a tésztát vele. Forró sütőben készre sütjük.

Cukkinivel rakott csirkemell

Hozzávalók:
Cukkini
Paradicsom
sajt
só,bors
csirkemell

A cukkinit megtisztítjuk, felkarikázzuk (ha már kicsit öregebb akkor a magokat is kiszedjük) besózzuk és pár percig állni hagyjuk.Pár szelet vékony csirkemellet sózunk, borsozunk és egy forró, vajas serpenyőben elősütjük, majd egy tepsibe rakjuk. A cukkinit egy kicsit megnyomkodjuk, ráhalmozzuk a csirkemellre, erre paradicsomkarikákat teszünk és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben készre sütjük.