Rántott padlizsán

Kicsit húsfüggő vagyok, de azért néha belefér egy kis finom, paníros zöldség is.

1 tojást habosra felverek,majd adok hozzá 1-1 zúzott, főtt sárga és fehérrépát, fokhagymát, majorannát és borsot,sót majd 1 dl vizet és annyi lisztet, hogy sűrű "palacsintatésztát" kapjak. A padlizsánt felkarikázom, besózom és minimum 20 percig állni hagyom, hogy kifolyjon a keserű leve. Ezután letörölgetem, lisztbe forgatom, majd a palacsinta tésztába és forró, bő olajban kisütöm.