Túrós vatruska

Most egy orosz nemzeti desszert következik Christian Teubner könyvéből. Nem nagyon szoktam szakácskönyv ajánlót írni,  pedig ha jól számoltam közel 300 darab van belőle itthon -lehet majd csinálok ilyen rovatot :P - de most muszáj elmondanom, hogy ez a darab mennyire jó vétel volt. 217 oldalon rengeteg nemzet jellegzetes sütijei, gyönyörű képekkel, pontos leírással...Nagyon oda vagyok érte. :)

A tésztához 500 g lisztet egy tálba szitálunk, majd ahogy ez lenni szokott a kelt tésztáknál, csinálunk a közepébe egy mélyedést. 30 g élesztőt feloldunk 2 dl tejben és a mélyedésbe öntjük. Megszórjuk pici liszttel a tetejét és felfuttatjuk. Ha már jó, akkor adunk hozzá 40 g olvasztott vajat, 10 g vaníliás cukrot és 40 g sima cukrot, 1 tojást és pici citromlevet. Az egészet alaposan összekeverjük, majd kelni hagyjuk kb 30 percet. A töltelékhez 25 dkg túrót elkeverünk 2 tojással, ízlés szerint cukorral, citromlével és mazsolával. Ha a tészta megkelt, akkor egy hengert formázunk belőle,amiből éles késsel korongokat vágunk le. Ezek közepét picit benyomkodjuk és megtöltjük a túróval. Tepsire tesszük és újra kelni hagyjuk. Végül 200 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.