Üdvözlök minden kedves Látogatót!

2014. szeptember 26., péntek

Búzadarás pizzatészta egyszerű szósszal




Hozzávalók a tésztához:

125g búzadara
375g liszt
310 ml víz
1 zacskó szárított élesztő
20g só
2 ek oliva olaj
0,5 ek cukor

A vizet, élesztőt és cukrot összekeverjük majd félre tesszük. A többi hozzávalót elkeverjük egymással, végül amikor az élesztő felfutott azt is hozzáadjuk. Alaposan összedolgozzuk, majd letakarva pihentetjük amíg a duplájára nő (kb 1 óra). Ekkor kinyújtjuk, tepsibe tesszük és megkenjük a szósszal, valamint megpakoljuk a feltéttel (nálunk most kukorica, olivabogyó, gomba, sajt, kolbász, szalámi került rá) és mehet a sütőbe. 200 fokon kb 20 perc alatt megsül.

Hozzávalók a szószhoz:

170g paszírozott paradicsom/sűrített paradicsom
3 ek ketchup

bors
oregánó
bazsalikom
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis fej hagyma felaprítva
pici cukor

A hagymát kevés olajon megpirítjuk, majd az összes többi hozzávalót hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük és összeforraljuk.





  • Éjszakás Kenyér



    Hozzávalók:

    "A" tészta:
    1 csésze liszt
    1/8 tk instant élesztő
    1/2 csésze víz

    "B" tészta:
    2 csésze liszt
    1,5 tk só
    1/2 tk instant élesztő
    3/4 csésze víz
    1/4 csésze tej


    Az "A" tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd lefedve szobahőmérsékleten 1 éjszakát pihentetjük. Másnap hozzáadjuk a "B" tészta összes hozzávalóját és nagyon alaposan összedolgozzuk. Én a robotgép dagasztópálcájával csináltam kb 10 percig. A tészta szépen elválik az edény falától és formázható lesz. Ekkor letakarva újra legalább 1 órát pihentetjük. Amikor a duplájára kelt megformázzuk, a tetejét bevágjuk, majd egy lisztezett sütőedénybe tesszük (én cserép tálban sütöttem). A sütő aljára teszünk egy edényt vízzel, hogy elég páránk legyen. Kb a sütő közepére tesszük az edényt és aranybarnára sütjük. Nekem 180 fokon ez 50 perc volt. Ezután hagyjuk kihűlni és csak ezután vágjuk fel.


    2014. szeptember 25., csütörtök

    Uborkasaláta télre

    Hozzávalók:
    2,5 kb uborka
    1 kg hagyma felkarikázva
    10 dkg cukor
    0,5 dl 10%os ecet
    1 ek mustármag
    1 tk koriander
    1 tk bors
    5 gerezd fokhagyma felcsíkozva
    3 babérlevél
    Na-benzoát


    Az uborkát nagyon alaposan lesikáljuk, majd 30 percre meleg vízben áztatjuk. Leszűrjük, majd legyaluljuk. Hozzáadjuk a hagymát, a sót és jól elkeverjük. 12 órát pihentejük. Óvatosan kicsavarva üvegekbe töltjük, a fokhagymát elosztjuk bennük. A visszamaradt sós léhez keverjük a cukrot,ecetet, fűszereket és fél liter vizet. Felforraljuk. Ha kihűlt, ráöntjük az uborkára. A tetjükre pici Na-benzoátot teszünk és lekötjük.

    Csalamádé

    Hozzávalók:
    kb azonos mennyiségben:
    káposzta
    paprika
    hagyma
    répa
    uborka
    zöld paradicsom


    a levéhez literenként:
     8 dl víz
    2 dl 10%os ecet
    4 dkg cukor
    1 tk só
    1 mk koriander
    1 mk mustármag
    1 mk köménymag
    1 késhegynyi Na-benzoát


    A zöldségeket alaposan megmosom, megtisztítom és feldarabolom, majd üveg tálba teszem. (káposzta ,répa, paradicsom, uborka gyalulva jó, a hagyma, paprika pedig karikázva) Kilónként 1 ek sót szórok rá, jól összekeverem, majd 5 órát állni hagyom. Ezalatt néha keverjük meg. Kinyomkodás nélkül a sós lével együtt tiszta üvegekbe tesszük. A salátaléhez a vizet, ecetet, cukrot, és a fűszereket együtt forralom, majd a tűzről levéve belekeverem a tartósítót. Feltöltjük vele az üvegeket. Lekötjük és száraz dunsztba tesszük.

    "Kukoricakonzerv"

    Hozzávalók:
    Kukorica

    Na-benzoát
    víz


    A megtisztított kukoricákat sós vízben felteszem főni. Amikor megpuhultak leszűröm. Egy éles késsel levágom a szemeket a csőről és üvegbe töltöm. A tartósítószeren található leírást követve elkészítem a levet, majd feltöltöm az üvegeket. Ha biztosra akarunk menni, akkor kis is gőzölhetjük őket. Egy nagy edénybe rácsot, vagy konyharuhát teszek, hogy az üvegek ne repedjenek szét. Beleállítom a megtöltött üvegeket és annyi vizet öntök rá, hogy félig ellepje őket. Elkezdjük melegíteni. A forrástól számítva kb 10 percig gőzüljük, majd mehetnek a polcra.

    Cékla

    Kondás savanyúság

    Hozzávalók:
    hordó, vödör-bármi amiben a savanyúságot tárolni akarjuk, a lényeg, hogy legyen teteje is
    1 liter 10%os ecet
    4 liter víz
    75 dkg cukor
    12 dkg só
    2,5 dkg borkén
    2 gramm Na-benzoát
    mustármag
    1 torma megpucolva,feldarabolva
    1 csomag kapor
    babérlevél
    bors
    zöldségek

    Igazán egyszerű dolgunk van, mert mindössze az összes hozzávalót kell beleöntenünk a hordónkba, majd beletennünk az alaposan megmosott zöldségeket. Én többnyire a végével kezdem és a száraz hozzávalókat keverem először össze, és az ecetet csak a legvégén adom hozzá, hogy ne csípje annyira az orrom. Bármilyen zöldség kerülhet bele, amit szeretünk, a lényeg, hogy nagyon nagyon alaposan sikáljuk meg mielőtt beletesszük. A nagyobb zöldségeket érdemes feldarabolni. Nálunk általában karfiol, répa, hagyma,káposzta,uborka,brokkoli, dinnye, zöld paradicsom kerül bele. Folyamatosan után tölthető, így épp akkor kerülnek bele a zöldségek amikor idényük van, vagy nagyon olcsón meg lehet venni őket. Én általában évente egyszer cserélem rajta a levet. Az elején érdemes egy nagyobb tányért rátenni a zöldségekre, hogy lenyomódjanak a lébe. Arra, figyeljünk, hogy semmiféle fém ne kerüljön bele (én első évben egy fém fedővel nyomtam le, és nem lett jó vége).

    Narancsos csirke

    Hozzávalók:
    kb 0,5 kg csirkemell felkockázva
    200g liszt
    1 csomag sütőpor
    só,bors,chili pehely
    olaj
    0,5 l narancslé
    3 ek szójaszósz
    méz ízlés szerint
    1 ek keményítő


    A lisztet a sütőporral, sóval, borssal és chilivel elkeverjük. Beleforgatjuk a csirkedarabokat és forró, bő olajban barnára sütjük. A narancslevet, a mézzel, szójaszósszal, sóval és pici ételízesítővel felforraljuk. Beletesszük a kisütőtt, lecsöpögtetett húsokat majd alacsony lángon kb 15 percig főzzük. Ekkor a keményítőt elkeverjük egy pici vízben és a narancsléhez öntjük. Azonnal keverjük, mert gyorsan sűrűsödik. Kb 5 percig még forraljuk, majd levesszük a tűzről. Tojásos rizzsel tálaljuk.

    Narancsos-almás ital



    Hozzávalók:

    1 csésze narancslé
    3 csésze almalé
    2 csésze szénsavas ásványvíz esetleg gyömbér
    pár almadarab- vagy a kedvünk szerinti gyümölcs




    Az összes hozzávalót össze keverjük, behűtjük és már kész is. Az arányokat mindenki kedvére változtathatja, attól függően, melyik ízt szeretné dominánsabbnak.

    Chilis zsemle

    Hozzávalók:
    2 dl langyos tej
    2 ek cukor
    1 tk só
    1 tk chili pehely
    40 g olaj
    2 tojás
    100 g joghurt vagy kefír
    60 dkg liszt
    1 tasak szárított élesztő


    A tejet, cukrot és élesztőt összekeverem, majd kb 15 percre félreteszem. A lisztet, sót, chilit,olajat, kefírt, és az egyik tojást összedolgozom. A végén hozzáadom a tejet, alaposan meggyúrom, majd kb 1 órát pihentetem. Ekkor 7-10 részre osztom, attól függően mekkora zsemléket szeretnénk. Megformázzuk őket, tepsire tesszük majd újra legalább 30 percet pihentetjük. Lekenjük a tetejüket felvert tojással és forró sütőben megsütjük. Ez a méretüktől függően kb 20 perc,

    Tejleves

    Hozzávalók:
    1 liter tej
    pici reszelt citromhéj
    4-6 dkg cukor
    tészta (cérnametélt, csigatészta)


    A tejet a cukorral és citromlével forraljuk fel.Külön kifőzzük a tésztát enyhén sós vízben, majd szűrjük le. Tálaláskor tegyük a tésztát a tejbe. Dobhatunk bele pár darabka vajat is, ha szeretjük.

    Kert


    Narancs amaránt


    Rózsalonc



    Legényrózsa

    Legényrózsa

    Eper

    Büdöske

    Banán

    Málna

    Indián banán, a háttérben japán akác

    Muskátli

    Porcsinrózsa

    Narancsillatú kakukkfű

    Dísz lóhere

    Krizantém

    Krizantém


    Kardvirág

    Kardvirág

    Rózsa

    Banán

    Tőzegáfonya


    Tök


    Zsálya

    Télálló pálma

    A tavalyi petrezselyem

    Eper

    2014. szeptember 14., vasárnap

    Mogyorós kávé

    Hozzávalók 1 pohárhoz:
    1 adag fekete kávé
    2 evőkanál sürített tej
    1 teáskanál cukrozatlan kakaó
    pici cukor-ízlés szerint
    0,5 teáskanál tejszínes mogyoró aroma
    (tej)


    A még forró kávét elkeverjük a kakaóporral, hogy feloldódjon, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és felöntjük ízlés szerint tejjel-mi annyit teszünk bele, hogy tele legyen a pohár.

    Rozmaringos-uborkás limonádé

    Hozzávalók:
    1 ág rozmaring
    pár szelet uborka
    citromlé- amennyi ellepi a cukrot
    cukor- kb 4 ek
    víz-kb 1,5 l


    Az ízlés szerinti mennyiségű cukrot, citromlevet a rozmaringgal kicsit megnyomogatjuk, hogy kiengedje az aromákat. Hozzáadjuk az uborkát majd felöntjük vízzel.

    Gofri

    Hozzávalók:
    14 dkg olvasztott margarin
    20 dkg cukor
    2 csomag vaníliás cukor
    2 evőkanál rum
    4 tojás
    40 dkg liszt
    1 csomag sütőpor
    1 pici só
    kb 4-5 dl tej- annyit adunk hozzá, hogy jó állagú tésztát kapjunk


    Nagyon egyszerű dolgunk van, mert csak össze kell kevernünk minden hozzávalót, majd enyhén olajozott gofri sütőben kisütjük.

    Mustáros mézes csirkemell

    Hozzávalók:
    4 db csirkemell
    olaj
    280 ml csirke alaplé
    125 ml víz
    45 ml mustár
    15 ml méz
    1 evőkanál keményítő+pici vízzel elkeverve


    Az egész csirkemelleket kevés olajon megpirítjuk. Az alaplevet, vizet, mustárt és mézet összekeverjük, majd ráöntjük a csirkére és puhára főzzük. Amikor a hús elkészült kivesszük őket és félre tesszük. A visszamaradt léhez öntjük a keményítőt és besűrítjük. Tálalásnál a húsra öntjük a szószt.

    2014. szeptember 7., vasárnap

    Német almás palacsinta

    Hozzávalók:
    1/2 csésze liszt
    1 ek cukor
    pici só
    2 tojás
    tejszín/tej
    vanília aroma
    vaj
    1/4 csésze barna cukor
    pici fahéj
    alma felkarikázva meghámozva

    Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.A lisztet az egy evőkanál cukorral és pici sóval elkeverjük. A 2 egész tojást a vanília aromával felverjük. A lisztet és tojást összekeverjük és annyi tejszínt vagy tejet adunk hozzá, hogy palacsintatészta állagú legyen (kb 1,5 dl). Csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben kevés vajon az almát, a barna cukrot és fahéjat kb 10 percig sütjük és rendszeresen megkeverjük, különben leég a cukor. Levesszük a tűzről, ráöntjük a tésztát és rögtön betesszük a már forró sütőbe. Addig sütjük amíg a tészta megszilárdul. Egy fakanállal megmozgatjuk a tésztát, majd kiborítjuk egy tányérra és még melegen tálaljuk.

    Hagymatea

    Náthára, torokfájásra tökéletes köptető hatású.

    Hozzávalók:
    1 fej hagyma
    1 liter víz
    méz


    A hagymát és vízet felforraljuk, majd alacsony lángon 10 percig tovább főzzük. Leszűrjük és jó sok mézzel ízesítjük.

    2014. szeptember 6., szombat

    Chilis vaj

    Hozzávalók:
    1 csésze szobahőmérsékletű vaj
    1-2 evőkanál chili pehely
    bors
    petrezselyem
    1 gerezd tört fokhagyma
    pici tört kömény


    Minden hozzávalót összekeverünk és már kész is. Friss kenyérrel, hagymával nagyon finom.