Almás-majonézes tonhal saláta

Hozzávalók:
1 kis fej felkockázott lila hagyma
1 zöld alma felkockázva
1 lecsöpögtetett tonhal konzerv
1 kis doboz tejföl
1/2 tejfölös doboznyi majonéz
pici citromlé
só,bors,petrezselyem

Minden hozzávalót összekeverünk és alaposan behűtjük.

Rakott karfiol

Hozzávalók:
1 kis karfiol
1 kis doboz tejföl
1 tojás
só,bors,majoranna
reszelt sajt
tetszőleges felkockázott felvágott

A karfiolt rózsáira szedjük, a torzsát, nagyobb szárakat feldaraboljuk majd sós,lobogó vízbe tesszük és fél puhára főzzük (kb 5 perc). Leszűrjük és egy jénai aljára borítjuk. A tojást, tejfölt, felvágottat összedolgozzuk, alaposan befűszerezzük és a karfiolra öntjük. Megszórjuk sajttal és forró sütőben aranybarnára sütjük.

Töltött krumpli tej és tojásmentesen

Apának ma tojással töltött krumpli készül, de én még mindig nem ehetek a szoptatás miatt ilyesmit, szóval kicsit átalakítottam a receptet.

Hozzávalók:
3 db héjában főtt krumpli
3 gerezd zúzott fokhagyma
só,bors
5-6 ek rizstejszín
párizsi felkockázva
violife olvadós növényi sajt

A krumplik tetejét vékonyan levágjuk és a közepüket kivájjuk. A kiszedett krumplit összetörjük a sóval,borssal,fokhagymával,párizsival és annyi rizstejszínnel hogy összeálljon. Visszatöltjük a krumplikba, megszórjuk a tetejüket olvadós növényi sajttal és forró sütőben pár percig pirítjuk.

Mángoldos cukkinifőzelék

Még mindig a tavalyi cukkinit esszük a fagyasztóból, viszont a sok-sok friss zöldet is meg kell kóstolni a kertünkből. Ez egy tökéletes,különleges ízvilágú párosítás.

Hozzávalók:
2 marék mángold felcsíkozva
1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
1 kis fej felkockázott hagyma
1 l tej
0,5 kg reszelt cukkini
2 ek ételízesítő
1 csipet kapor
3 ek keményítő pici vízzel folyékonyra keverve

Pici olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát,kaprot és mángoldot. Folyamatosan kevergetjük, amíg a mángold levet ereszt, hogy le ne égjen. Ha a mángold leve kezd elfőni, akkor felöntjük a tejjel, beletesszük a cukkinit és ételízesítőt. Kb 10 perc alatt puhára főzzük. Ekkor egy merülő mixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a keményítőt és összeforraljuk.

Sóskafőzelék

Hozzávalók:
0,5 kg sóska
0,25 l tej
só
1-1,5 ek cukor
pici olaj
1 ek liszt

A sóskát megmossuk, kiszedjük a szárát, majd pici olajon a saját levével megpároljuk. Hozzáadjuk a cukrot, picit megsózzuk. A lisztet csomómentesre keverjük pici vízzel, majd összekeverjük a tejjel. Amikor a sóska már elfőtte a levét felöntjük a tejjel és pár perc alatt sűrűre főzzük.

Sóska-krumpli "főzelék"

Hozzávalók (1 adag felnőtt méretű főzelékhez-nálunk apa eszi fogyókúra alatt):
2 közepes krumpli meghámozva és enyhén sós vízben puhára főzve (ha babának csináljuk akkor só nélkül főzzük)
3 alma lereszelve
2 marék sóska megpárolva (megmossuk és egy lábasban pár perc alatt megfonnyasztjuk, nem kell hozzá semmi, a mosástól pont elég nedvesség lesz benne)

A krumplit és sóskát összeturmixoljuk, és annyi reszelt almát keverünk hozzá, hogy kellemesen édes legyen. Ekkora adagnál ez 3 kisebb alma (ha bolti almát adunk hozzá, akkor egy elég, mert azok óriás méretűek). Az uram főtt tojással ette, babák magában.

Kölesgolyó

Hozzávalók:
200g köles
650 ml kókusztej
80g búzadara
20 g cukor
pici só
vaníliakivonat
1 ek citromlé

A kölest alaposan átmossuk, majd 1 éjszakát vízben áztatjuk. Másnap leszűrjük és a kókusztejjel, cukorral,sóval, vaníliakivonattal feltesszük főni. Mielőtt még az összes nedvesség  elfőne, belekeverjük a búzadarát és citromlevet. Pár perc alatt készre főzzük.Leturmixoljuk, és apró kis golyókat formálunk belőle.

Sajtos cukkini ropogós

Hozzávalók:
1 kg reszelt cukkini
1,5 tk só
2 kis tojás
kb 15 dkg reszelt sajt
bors,petrezselyem
3 nagy gerezd zúzott fokhagyma
kb 5-6 ek zsemlemorzsa-attól függ, hogy milyen nedves a cukkini
a panírozáshoz:liszt,tojás,zsemlemorzsa

A cukkinit megszórjuk sóval és állni hagyjuk kb 15-20 percig. Ennyi idő alatt levet fog ereszteni, ezt alaposan kinyomkodjuk belőle. A cukkinit ezután összekeverjük a tojásokkal, sajttal, borssal, petrezselyemmel, fokhagymával és a zsemlemorzsával. Kis golyókat formázunk belőle és a szokott módon bepanírozzuk, majd forró,bő olajban aranybarnára kisütjük.

Padlizsános-cukkinis lecsó

Hozzávalók:

50-50 dkg megtisztított és kb azonos méretűre darabolt cukkini, padlizsán, paprika
40 dkg feldarabolt paradicsom
1 fej felkockázott hagyma
só,bors,oregánó

Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az összes zöldséget, alaposan befűszerezzük és fedő alatt gyakran megkeverve puhára pároljuk. Vigyázzunk mert könnyen leég.

Hagymás pite

Hozzávalók:

Tészta:
18 dkg liszt
10 dkg vaj
1 kk só
3 ek víz
1 tojás

Töltelék:
3 nagy hagyma megtisztítva és felkarikázva
petrezselyem,só,bors
8 dkg sajt lereszelve
0,5 dl főzőtejszín
1 kis doboz tejföl
1 tojás

A tészta egy sima vajas tészta, tehát minden hozzávalót összegyúrunk (gyorsan, hogy a vaj ne olvadjon meg-én többnyire még hidegen lereszelem a vajat, így gyorsan bele lehet dolgozni a lisztbe). Celofánba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 0,5-1 órára. Kinyújtjuk és kibélelünk vele egy pite formát, sütőpapírt terítünk rá, megszórjuk száraz babbal/rizzsel nehezéknek és  előmelegített sütőben elősütjük egy kicsit (kb 10 perc). A töltelékhez a hagymát kevés vajon szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a petrezselymet és tejszínt. Összeforraljuk. A tűzről levéve belekeverjük a sajtot, tojást és tejfölt. Óvatosan rásimítjuk a a tésztára (miután leszedtük róla a nehezéket és papírt) és további 30 percet sütjük.

Gyümölcsös kuszkusz

Hozzávalók:
200 g kuszkusz
200 ml forró víz
só,bors
1 ek olivaolaj
1 narancs leve
eper,málna,áfonya,ribizli
2 ek málnaszörp

A kuszkuszt megsózzuk, megborsozzuk majd felöntjük az olajjal és a forró vízzel, lefedve állni hagyjuk 5 percig. Ha letelt az idő, akkor belekeverjük a narancslevet, a szörpöt és a gyümölcsöket. Kicsit hagyjuk összeérni az ízeket.

Mézes-balzsamecetes gomba tortillával

Hozzávalók a gombához:
kb 0,5 kg gomba megtisztítva
4-5 gerezd fokhagyma
só,bors,petrezselyem
2 ek balzsamecet
2 ek méz

A piacon most tenyér nagyságú gombákat kaptam, ezeket fel kell aprítani, de ha kicsik a fejek akkor felesleges. Kevés olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük és puhára pároljuk, ez kb 10 percet vesz igénybe-ha túl sok levet enged azt öntsük le róla. A mézet picit melegítsük meg, keverjük össze az ecettel és öntsük a gombára. Alaposan keverjük el, hogy mindenhol bevonja a külsejüket. Kb 2-3 percig süssük tovább, ennyi idő alatt karamellizálódik a méz. Tortillába töltve tálaljuk.

Hozzávalók a tortillához:
450 g liszt
85 g sózatlan vaj
200 ml víz
só,bors, (chilipehely)

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a vizet és alaposan összedolgozzuk, úgy mint a pizzát szokás. Amikor összeállt a tészta, akkor kis gombócokat formálunk belőle és lisztezett felületen serpenyő nagyságúra nyújtjuk. Vékonyra kell nyújtani, mert sütés közben megvastagszik.  Egy palacsinta sütőt felmelegítünk és szárazon (vagyis nem kell bele olaj) a lapok mindkét oldalát kb 30-30 másodpercig sütjük. Akkor jó, ha néhány barna folt jelenik meg a felületükön. Én dupla adagot szoktam csinálni és lefagyasztom a tésztát fóliával elválasztva.

Krumpli "palacsinta"

Hozzávalók:
400g főtt,tört krumpli
1 tk só
4 ek olvasztott vaj
1 felvert tojás
120g liszt
1 tk sütőpor

A krumplit összedolgozzuk a sóval, vajjal, tojással, sütőporral. A lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, amíg lágy, de jól formázható tésztát kapunk. Nem biztos, hogy az összes liszt kell majd bele. Pár percig hagyjuk pihenni. Ezután lisztes kézzel (a tészta elég ragadós) kis gombócokat formálunk, amiket ellapítunk, hogy hasonlítsanak a pici amerikai palacsintákhoz. Kevés olívaolajat melegítünk és mindkét oldalukat pár perc alatt ropogósra sütjük. Mivel az olajat magukba szívják, ezért azt pótolni kell az újabb adag sütése előtt. Friss salátával tálaljuk.

Ennek az ételnek egy másik verziója amikor a már kész, de megmaradt krumplipürét keverjük össze a liszttel és sütőporral és azt sütjük ki.

Édeskrumpli-édeskömény saláta

Hozzávalók:
1 fél édeskrumpli
1 édeskömény gumó
1-2 mandarin
só
rozmaring
bors
olívaolaj
2 ek citromlé

A krumplit apróra felkockázzuk és egy tepsire tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal és pici rozmaringgal.

 Forró sütőben ropogósra sütjük (én 275 fokon grilleztem meg kb 10 perc alatt).

 Közben az édesköményt legyaluljuk és egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a gerezdekre szedett mandarint. Picit megsózzuk, borsozzuk. Végül beletesszük a kihűlt édeskrumplit. 1/4 csésze olívaolajat elkeverünk a citromlével és ezzel meglocsolva tálaljuk.

Fokhagymás-vajas borsó

Hozzávalók:
1 üveg borsó a leve nélkül
2-3 nagy ek vaj
3 gerezd fokhagyma
petrezselyem

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, átfuttatjuk rajta a fokhagymát, hogy átadja az ízét a vajnak. Beleborítjuk a borsót, megszórjuk petrezselyemmel és alaposan átforgatjuk a vajban. Nálunk most főtt tészta készült hozzá, de én magában is nagyon szeretem.

Tejszínes-zöldséges tészta

Hozzávalók:
tészta-most egy fél zacskó makaróni tésztából készült
brokkoli
répa
1 kis fej felkockázott hagyma
kis doboz főzőtejszín
só,bors,szerecsendió
1 gerezd zúzott fokhagyma

A tésztát enyhén sós vízben puhára főzzük. A répát meghámozzuk és vékonyan felkarikázzuk, a brokkolit apró rózsákra szedjük, hogy hamar megpuhuljanak. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Pár percig együtt pirítjuk őket, majd ráöntjük a tejszínt, ízlés szerint fűszerezzük, majd fedő alatt puhára pároljuk (ha elég kicsire szedtük a brokkolit akkor kb 5 perc elég hozzá). Ennyi idő alatt a tejszín is besűrűsödik.  Végül pedig hozzákeverjük a már leszűrt tésztát.

Somogyi galuska

Nagyon egyszerű és gyors ebéd, még recept sem igazán van hozzá. :)

Először is csinálunk egy nokedli tésztát és sós vízben kifőzzük, majd félre tesszük. Egy fej felaprított hagymát kevés olajon megpirítunk. Megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal és 1 kis doboz tejfölt keverünk hozzá. Felmelegítjük, majd beleforgatjuk a nokedlit. Tálalásnál megszórjuk reszelt sajttal és savanyúságot adunk hozzá.

Sajtos puffancs joghurtos mártogatóssal

Hozzávalók:
Puffancshoz:
7 dkg liszt
7 dkg reszelt sajt
2 tojás
0,5 dl olivaolaj
1,5 dl víz
só,bors,majoranna,pirospaprika

 Mártogatós:
1 kis doboz joghurt
majonéz ízlés szerint
1 tk mustár
só, bors, majoranna, chilipehely, borsikafű

A mártogatóssal csak annyi a dolgunk, hogy minden hozzávalót összekeverjünk és behűtsünk. A puffancshoz a vizet, olajat és fűszereket forraljuk össze, majd vegyük le a tűzről. Keverjük hozzá a lisztet és addig kevergessük amíg szépen összeáll a tészta. Hűtsük langyosra, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot és tojásokat. Ezt legjobb robotgéppel csinálni, mert a tésztába nehéz belekeverni bármit is. A cél, hogy a masszánk jól szaggatható, híg legyen. Két kiskanállal pici gombócokat szaggatunk forró, bő olajba és aranysargára sütjük őket. Ne ijedjünk meg ha lesüllyed az edény aljára, amikor kész lesznek, akkor lebegni fognak az olaj tetején.

Bakonyi gomba

1 fej felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítunk, majd adunk hozzá 1 felkarikázott paprikát, 1 paradicsomot, 50 dkg gombát, kevés pirospaprikát és felöntjük egy kevés vízzel. Amikor megpuhult keverünk hozzá 1 kis doboz tejfölt, sót, borsot és összeforraljuk.

Gomba orly módra

0,5 kg gombát megtisztítunk és pár percre forró, ecetes vízbe tesszük majd leszűrjük. 1 evőkanál olajat összedolgozunk 2 tojássárgával, pici sóval, 2 dl sörrel, 10 dkg liszttel és a keményre felvert tojásfehérjékkel. Belemártjuk a gomba fejeket és forró, bő olajban kisütjük őket. Én sajtos krumplipürével tálaltam.